1、蘿蔔苗、苦菊、生菜等小菜洗淨,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,再反覆清洗乾淨,目的是去除農藥殘留。紅心蘿蔔去皮洗淨切絲,胡蘿蔔去皮洗淨,大蔥去皮洗淨備用。
2、胡蘿蔔切絲,鍋中加入適量的水,水開下入胡蘿蔔絲焯水,胡蘿蔔絲變軟撈出,過冷水控淨水分備用。
3、大蔥切絲,黃瓜去皮洗淨切絲,各種小菜控淨水分。
4、幹豆腐2張,取一張幹豆腐,鋪開碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、各種小青菜、紅心蘿蔔絲、大蔥絲,從一頭捲起來,注意要卷緊實一些。
5、同樣的方法卷好另一張幹豆腐,然後斜切段,根據盤子的大小碼入盤中。這菜需要搭配一盤雞蛋醬蘸著吃,當然,搭配各種買現成的醬也是可以的,隨個人喜歡的口味選擇吧。
6、切好的幹豆腐卷碼盤,中間可以放上一盤炸雞蛋醬,也可以不用盤裝,直接放上一片幹豆腐,炸個雞蛋醬放上就好。
7、炸雞蛋醬:雞蛋打散,少許兌點水攪拌均勻,炒鍋加入適量的油,倒入蛋液攪碎煎熟,雞蛋儘量碎一點點,然後加入適量的自制大醬炸熟,OK!可以出鍋了。
8、把炸好的雞蛋醬倒入中間的幹豆腐上即可,端上桌就可以開餐了,幹豆腐卷蘸上雞蛋醬太好吃了,我家小朋友的最愛。爽口開胃,可以當飯吃。