1、小河蝦適量,剪去蝦鬚和蝦鉗,清水洗淨後裝盤備用。
2、絲瓜1根,刨去外皮,切成合適長短的段,再切成條備用。
3、鍋燒熱,去適量豬油,化開後燒至7成熱,再下入小河蝦,大火煸炒,煸出河蝦的水份,將河蝦煸香。
4、煸香後,加入1勺二鍋頭酒,燜15秒後加入適量高湯,再加入適量薑絲、鹽和白胡椒粉,攪均後燜煮10分鐘。
5、10分鐘後,加入絲瓜條,翻炒均勻後繼續燜煮3分鐘。3分鐘後,大火繼續收汁。湯汁合適時,加入適量大紅椒絲、白糖和雞精,翻炒至大紅椒斷生,即可關火起鍋。
6、成品圖