香辣雞背怎麼做|香辣雞背的做法

“雞架也不知從什麼時候興起，也不知為何風靡

起初，人們覺得雞身上最沒法兒處理的就是雞架

所謂食之無味，棄之可惜，指的就是它

後經有心人精心研製，加上多種配料特殊工藝熏製而成

令雞架身價倍增，也逐漸人見人愛

這次的做法略微有些許麻煩，但絕對比普通辣炒的好吃

喜歡的不妨試試”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣雞背的做法步驟

• 1、蔥切長段，薑切片，八角、香葉、花椒備用。

• 2、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒煮開。

• 3、撈出雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。

• 4、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫。

• 5、將撇去浮沫的底湯倒入剁開的雞塊中浸泡半小時。

• 6、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。

• 7、蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒切好備用。

• 8、青椒洗淨切條狀。

• 9、起油鍋，爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。

• 10、淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，新增兩勺雞湯入鍋。

• 11、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。