“一道適合親朋好友聚會的小吃。”
1、已經處理好的雞腳洗淨備用。（我是叫賣家幫去指甲砍成兩半的）
2、準備的料頭洗淨。
3、乾紅辣椒切成段，準備花椒。
4、大蔥洗淨切段，生薑切絲，蒜頭拍碎。
5、鍋裡放水加大蔥段燒開。
6、放入雞腳去腥，大約一分鐘。
7、撈出，沖洗備用。
8、鍋裡燒熱油（小火），放入蔥段薑絲蒜末爆香。
9、倒入乾紅辣椒和花椒炒香。
10、把爆香的大蔥薑絲蒜末鏟到鍋邊，放入豆瓣醬爆香。
11、炒出紅油
12、倒入雞腳翻炒。
13、倒入料酒。
14、老抽、生抽。
15、倒入開水，沒過面即可。
16、加入冰糖。
17、少許的鹽。
18、蓋上蓋子，小火燜煮二十分鐘後大火收汁。
19、裝盤撒上蔥花或者白芝麻都可以。
1、豆瓣醬，生抽老抽都有鹹味，所以不需要放太多的鹽調味。
2、喜歡吃辣的可以多放點乾紅辣椒，喜歡吃麻的可以多放花椒。
3、因為雞腳含有膠原蛋白，收汁的時候容易糊鍋，所以得看著。
千里飄香谷
