香辣雞煲怎麼做|香辣雞煲的做法

“雞肉是很多家庭中的一種主要肉食，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，這種蛋白質容易被人體所吸收，據說常吃雞肉有增強體質，滋補養身的作用，還可以用於多種烹飪方法。這道香辣雞煲口感微辣，更適合廣東人的口味，紅亮的色澤讓人看著更有食慾，當然還可做成大辣或是麻辣的口味”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣雞煲的做法步驟

• 1、將雞全翅斬成塊

• 2、將雞翅放入鍋中加一勺料酒焯水

• 3、衝乾淨浮沫，瀝乾水份備用

• 4、準備所需輔料：蒜頭、薑片、幹辣椒、八角、桂皮

• 5、鍋內加入適量油，加兩勺豆瓣醬小火炒香炒出紅油

• 6、再加入姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒炒出香味

• 7、加入焯過水的雞肉翻炒，加入適量生抽老抽上色

• 8、將炒上色的雞肉轉入砂鍋中，並一次性加足開水

• 9、置於煤氣爐小火煲20-30分鐘，最後調入一點雞粉

• 10、成品圖。

小竅門

1、主料可用雞翅、雞腿或是整隻雞，個人覺得雞翅的肉質是最好吃的
2、雞肉入鍋翻炒時所用配料鹹味已足夠，轉砂鍋煲的過程鹽要儘量少放或是不放
3、豆瓣醬下鍋後一定要小火才能炒出紅油，再加上生抽、老抽調色，做出來的成品顏色才好看
4、入鍋煲的時間依個人喜歡而定，一般約為20-30分鐘