“買了一條很大的魚，刮下來不少魚鱗，鱗片比較大，我沒捨得扔。想到了老爸曾經做過的炸魚鱗，酥脆可口，味道很不錯。可惜老爸已經不在，不能手把手教我了，只能憑記憶去做這個菜了。我老爸是個名副其實的美食家，不僅愛吃，也愛做會做。我們小時候是物質匱乏的年代，但憑藉老爸的手藝，我們姐妹真是沒有吃過苦，老爸總是能把各種食材變成美味的食物，讓我們吃的很滿足。記得這個炸魚鱗，當時老爸做好給我們吃時讓我們猜是什麼，吃起來脆酥香，左猜右猜，就是沒有猜魚鱗，因為根本想不到魚鱗還能吃啊。得知是魚鱗做的，好新奇，還有點不相信。後來老爸再做時，我一直在一邊觀摩，才知道原本要扔掉的魚鱗也能做的這麼美味啊。我今天的做法就是按老爸當時做法做的，炸好的魚鱗很酥脆，但我吃的時候心裡有些酸楚，我知道那是對老爸的思念，我把這思念深藏心底！而美食也是表達我對老爸深深思念的一種方式！”
1、洗淨的魚鱗用水煮幾分鐘
2、煮好後撈出控幹水分，煮了以後魚鱗表面的膠質會溶解到水中，這樣魚鱗更容易炸到酥脆
3、煮魚鱗的湯因為有膠質，不要扔哦，過濾一下
4、加一點鹽和胡椒粉再煮一會，讓湯汁濃縮
5、然後倒入容器中晾涼就可以凝固成美味的魚鱗凍了。
6、植物油燒至6成熱，倒入魚鱗炸
7、炸到酥脆撈出
8、調味料在碗中混合均勻
9、把炸好的魚鱗拌上調味料就可以享用啦
調味料可以根據自己喜歡調整，不喜歡辣的可以不放辣椒
千里飄香谷
