炸魚鱗怎麼做|炸魚鱗的做法

“今天老公掉了一條野生大鯉魚，漂亮的金黃色，魚鱗閃閃發光，今天這麼好的大魚鱗，一定要炸一盤魚鱗片吃，既解饞又補鈣。你家的魚鱗是不是都扔掉了？看了這個菜譜是不是也想試一試？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸魚鱗的做法步驟

• 1、這條鯉魚有七斤重，鱗片完整，顏色金黃。

• 2、用刮鱗刀掛下魚鱗。

• 3、取適量魚鱗流水洗淨，我用了一半的魚鱗就夠一盤了。

• 4、洗淨後瀝水。

• 5、加入少許料酒。

• 6、加入一勺鹽，醃製十分鐘。

• 7、炸制之前放入玉米澱粉。

• 8、把澱粉拌勻，讓每一片魚鱗都粘上澱粉，這樣炸出來酥脆。

• 9、鍋內放油燒到五分熱，下入魚鱗炸至二分鐘。

• 10、撈出來盛到盤裡，把油溫再次燒至七成熱。

• 11、下入魚鱗復炸，炸到顏色微黃就可以撈出裝盤了。

• 12、晾涼後的魚鱗酥脆可口，可以當零食吃。

小竅門

1、大的魚鱗片適合炸著吃，太小的容易糊。
2、要想酥脆，一定要裹玉米澱粉。