1、小黃魚解凍去頭去內臟,加入料酒,胡椒粉,鹽,雞精,生薑絲,小蔥段醃製半小時入味。
2、將麵粉和澱粉雞蛋加水攪拌均勻,以筷子挑起成流動的細線為佳。
3、將小黃魚每一條均勻裹上粉漿,油熱後開始炸,全部炸好後復炸一次。
4、小火,鍋中不留油,將全部的小黃魚入鍋,趁熱加入黑胡椒粉和孜然粉,喜歡吃辣的可以放點辣椒粉。
5、焦黃酥脆的小黃魚就做好了,魚肉鮮嫩,小孩也很喜歡。