“這是一道很好的下酒菜，也可以當小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下來。”
1、花鰱魚身請店家幫忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗淨，晾乾水份，著急就用手輕輕擠幹也可以。
2、將鹽，雞精，研磨白胡椒粉，料酒，生薑絲倒入魚片中，攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、麵粉和地瓜粉按1:1的比例混合均勻備用。
4、鍋中燒熱油。
5、將魚片分次放入混合好的粉中，均勻裹上乾粉。
6、油熱後，夾入魚片，放之前儘量把多餘的乾粉抖乾淨。
7、剛放入魚片時，不要去攪動它，等氣泡漸漸變少時再翻動。
8、待氣泡變小變少，肉片微黃時，打起漏幹多餘的油。就這樣分次把所有的魚片炸完。然後將所有的魚片再全部倒入油鍋中復炸一次，待魚片變得微微金黃即起鍋。
9、在濾網中先給魚片均勻撒上椒鹽和辣椒粉。
10、把魚片倒扣到盤中，繼續給剛才在濾網底部的魚片也撒上椒鹽和辣椒粉。
11、酥酥脆脆的香炸魚片就做好了，很好的一道下酒菜！當小零食吃也是棒棒噠！
一定要復炸一遍才會更酥脆哦！
千里飄香谷
