“白蜆含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。白蜆因殼較其它蜆子相比都白而得名，特點是湯汁豐富，味鮮肉嫩，炒、蒸、煮湯都非常的鮮美。”
1、粉絲用溫開水泡軟，撈起去水，下點鹽和玉米油拌均勻，然後平鋪到蒸盤上備用。
2、這道菜菜是剛認識老公時候他教我做的，他是當地人很會吃海鮮，只見他用把小刀輕輕的橫一下，直一下就能輕鬆開啟白蜆，我學不會，就想到了將白蜆平鋪鍋中，不加水，蓋鍋蓋開火，幾秒鐘時間白蜆就會有小裂縫了。
3、然後拿把小刀一劃，輕輕鬆鬆就可以將沒肉肉那邊殼取走了，記住開殼時候拿個碗將裡面的水接起來。
4、將取掉殼的白蜆，一個個平鋪在粉絲上面，淋入上一步驟接起來的水。
5、均勻散入蒜蓉，儘量散到每個白蜆上面都沾有。
6、均勻散入少許泰椒粒，再用勺子從高處均勻的淋入少許玉米油。老公不吃辣，他是不放辣椒的，心姐為了將菜譜寫得更接近大家口味，大部分菜菜都添加了辣椒，但也只能像徵性的加入少許，愛吃辣的親們可以多放。
7、大火燒開蒸鍋，放入蒸盤，高火蒸8至10分鐘即可出鍋。
我們這裡市場賣的白蜆基本上都是去幹淨沙子的，如果親們買來的白蜆帶有沙子，可以將白蜆泡在水中，同時再放入一把鐵的菜刀，直接用鐵鍋裝水泡更省事，貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性，一般早上買來泡上，中午做飯時間已經吐很乾淨了，心姐建議親們中途多換一兩次清水。
千里飄香谷
