“#蒸菜#一把粉絲,幾隻對蝦,再加點蒜蓉簡單一蒸,味道還真不錯呢,只是數量太少了哈!”
1、準備好所有食材。
2、對蝦煎去蝦鬚蝦腳、洗淨後側放在案板上,用刀輕輕地剖開蝦背。
3、挑去蝦線,再用刀背輕輕敲平蝦肉和筋絡。
4、用少許食鹽和料酒醃製10分鐘。
5、香蔥切沫,蒜頭切末。
6、粉絲泡軟,洗淨後平鋪在盤底。
7、將醃好的對蝦放在粉絲上。
8、放入鍋中蒸至5~8分鐘。
9、蝦肉變色後,放入蒜泥和蔥沫蒸一分鐘關火。
10、另起鍋,倒入菜籽油,燒熱後淋在上面。
11、最後再淋少許蒸魚豉油即可。
1、粉絲提前用溫水泡開泡軟。
2、給蝦身開背時不要剖斷,否則蝦身易散不成型。
3、用牙籤挑去蝦線,用刀背輕輕敲斷蝦身筋絡,這樣蝦肉在蒸或烤的過程中就不會捲曲了。
4、最後一定要淋上熱油刺激蒜泥和蔥沫,這樣味道會更香。