“鮑魚Q嫩,蒜香濃郁。年夜飯做上一道,好吃又有範兒😍。”
1、左手按住鮑魚肉體,用快點的小刀沿肉柱根部劃一圈。
2、左邊是分離好的鮑魚,左下角是鮑魚的嘴巴,裡面連線一條食胃管,連同口器一起掐除,以免影響口感。右邊用小刀剔除內臟。
3、分離好的鮑魚和殼倒入一點料酒(去腥)和鹽(去汙)清洗乾淨。
4、鮑魚均勻切左斜刀(橫刀也可以)。
5、均勻切右斜刀(堅刀)。
6、全部切好。
7、刷洗乾淨的鮑魚殼擺放盤中。
8、泡發好的粉絲團成小團,放鮑魚殼裡。
9、鮑魚放粉絲上。
10、中間鋪上適量粉絲。
11、姜蒜,紫胡蘿蔔切成末備用。
12、上屜蒸小火蒸五分鐘。
13、蒸好的粉絲鮑魚。
14、鍋內適量油燒熱,姜蒜末,胡蘿蔔末(孩子爸不吃辣😅喜歡辣的可剁些小米椒末)炒香。
15、適量蠔油,生抽,鹽。
16、適量開水,勾入一點水澱粉。關火,澆汁。
17、成品。
18、成品。