撈拌鳳爪怎麼做|撈拌鳳爪的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

撈拌鳳爪的做法步驟

• 1、將雞爪解凍後用清水浸泡10分鐘

• 2、依次改刀

• 3、準備好蔥姜花椒辣椒段香葉

• 4、將改刀後的雞爪放入湯鍋後加適量清水，放入蔥，姜，花椒，香葉，辣椒段，料酒，鹽，燒開後轉小火煮4_5分鐘即可

• 5、把煮好後的雞爪沖涼控水後備用

• 6、香蔥切成段，香菜切段放入適量雞爪，加鹽1克，雞精3克，香油5克，蔥油5克，辣椒油5克，撈汁15克，米醋8克攪拌均勻即可

• 7、成品

小竅門

雞爪煮熟後要迅速沖涼，才能增加脆爽的口感