關於蛋圓模的知識

“因為蛋黃經過乳化，所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對溼潤，味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃（2個）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋麵粉（33g）蛋白霜蛋白（2個）白糖（33g）輔料香草精（3滴）白醋（3...

“戚風蛋糕是蛋糕中的基礎，如想做其它品種的蛋糕，必須過這一關，今天我做了兩個6寸的，方模和圓模，兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70m...

食材明細主料雞蛋（適量）荔枝（適量）圓圓（適量）輔料紅糖（適量）甜味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）圓圓蛋茶的做法步驟1、備桂圓，荔枝，雞蛋，紅糖。2、荔枝去殼和核，雞蛋煮熟。3、煮鍋裡放清水和糖燒開，4...

“這是我一直在用的脫模膏，今天想想還是發一個教程吧，如果家裡各種模具比較多，但是做完又不好脫模的可以在食品入模之前刷一層脫模膏，不管你是蛋糕脫模黏連不乾淨還是麵包吐司脫模黏連不幹...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘第一次接觸到圓模鬆軟麵包，還是在餐廳裡，那天帶孩子出去吃飯，當我們在選單裡看到這個圓模鬆軟麵包時，寶貝就激動得不得了...

點心模式。若是沒有選項可以將上下管的溫度控制在180~190度後烤制20分鐘左右即可。在烤制的時候需要注意觀察蛋撻表面的變化，每個烤箱的溫度優惠有所差異，若是溫度過高會導致蛋撻皮烤糊...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料細砂糖：50低筋麵粉：30奶油乳酪：80輔料牛奶：100黃油：30雞蛋（蛋清分離）：2個具體步驟1.細砂糖50g，低筋麵粉30g，牛奶100g，黃油30...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料低粉：100雞蛋（：70g輔料細砂糖（加入蛋清）：60細砂糖（加入蛋黃）：25牛奶/水：65植物油：50泡打粉：一小勺（5ml）具體步驟1.先將雞蛋的蛋...

“戚風蛋糕看似相貌平平，但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的，從配方的確定到原料的選擇，從蛋清打發的程度到麵糊的攪拌混合，一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗，特別是最後烘焙...

“本文參照君之戚風的方子，做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）細砂糖（36g(加入蛋白中)）輔料細砂糖（18g(加入蛋黃中)）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料奶油乳酪：200白砂糖：60低粉：25雞蛋：2個奶油：105黑巧克力：10輔料具體步驟1.奶油乳酪軟化後加入20G白砂糖及2個蛋黃用電...

“春節期間待客少不了煮個蛋，現在都是要吃健康那咱們就來荷包蛋吧，圓溜溜胖乎乎很是可愛的荷包蛋這樣子做哦，只需湯勺一個就好呢。”食材明細主料雞蛋（3個）輔料醬油（適量）玉米油（適量）原味（口味）...

“家裡本來還有二十來個子杯的，都被小朋友撕得只找到一個了。想吃瑪芬便想到了這個蛋撻模，以前也用來做過一回，感覺更環保呢。但今天做的全是開口的哈。”食材明細主料低粉（95g）雞蛋（1個）牛奶...

“在戚風蛋糕里加入黑芝麻醬，養生又美味。繼續採用將低筋麵粉蒸熟以及油、粉混合的做法（將玉米油與麵粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麵粉起筋、內部組織粗糙等問...

“紅棗是我家常備食物之一，平時除了當零食，還常用來熬湯，打米糊，做蛋糕、發糕、麵包、花捲等各類點心。採用冷藏法做麵包，麵糰更易出筋膜，比常規做法縮短一半以上揉麵時間，省時省力。本配方為...

“黑森林蛋糕是德國的傳統蛋糕，有相應的用料規定。標準的黑森林要用到鮮櫻桃，但是冬天沒有櫻桃賣，我就用櫻桃果醬來代替了，味道一樣也很好。這個配方我減少了糖的用量，相對比較健康一些。這...

“很多人愛吃乳酪，我對這貨很是一般，在家閒著無趣，就烤了個輕乳酪蛋糕試試，意想不到味道好極了”食材明細主料黃油（30克）雞蛋（3個）低筋麵粉（15克）乳酪（（芝士）100克）白砂糖（40克）玉米澱粉（10克）輔料牛奶（50...

“用普通麵粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麵粉製作戚風蛋糕，通過蒸熟麵粉、新增玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式，有效降低麵粉的筋度，避免麵粉起筋、蛋糕內部...

“平時常做各式蛋糕，除了用低筋麵粉外，用蒸熟的普通麵粉來製作效果也不錯。今天嘗試將低筋麵粉蒸熟後使用，並採用油、粉混合的做法（將玉米油與麵粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋...

“入手了一個不沾六連模，好喜歡，摸起來很光滑，拿在手上也有份量，於是迫不及待的做了這款小清新無油酸奶蛋糕，真正低脂低熱量，且口感細膩，入口即化，吃起來完全0負擔，快來試試這款蛋糕吧，減肥中的...

食材明細主料雞蛋（1只）芋圓（100g）輔料桂圓（50g）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）桂圓芋圓水蛋的做法步驟1、鍋中放水煮開，放入芋圓煮2、煮至上浮取出3、放入涼水中降溫備用4、桂圓洗淨放入鍋...

“配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因為每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個準。後來陽極模被...

“最近愛上了乳酪蛋糕，原因大概是因為乳酪蛋糕入口時那綿軟的口感和那濃濃的奶香吧！！！！！！折騰了好一陣子，收集了不少的乳酪蛋糕配方，也在空間裡轉載了幾個乳酪蛋糕的食譜，最後終於整合出了現在這...

“細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕：）借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麵粉（70g（金磨坊））鮮牛奶（40g（室溫））雞蛋（4個/65g每個，新鮮）玉米油（40g）細白砂糖（（1）20g+（2）50g）輔...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘看到商店裡各種形狀的麵包就走不動了，其實在自己家裡也完全可以做一款圓模鬆軟麵包，圓圓的麵包外表黃黃脆脆的，咬開以後...