牛尾冬瓜湯怎麼做|牛尾冬瓜湯的做法

“春天就愛喝幾口湯，又暖胃，又補水。把肉骨頭扔進鍋裡，稍加處理就基本不用管它了，只等著湯濃肉爛時把配菜放進去裝碗裡喝吧。

牛尾冬瓜湯，既能吃肉，又不擔心熱量太高，實打實的牛肉很適合春天宅家吃。冬瓜汁水豐盈，蛋白質和維生素C含量都很高，還有豐富的膳食纖維。這倆材料組合在一起，濃香的牛肉牛骨有著清香的冬瓜，互相映襯著真是太好喝了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛尾冬瓜湯的做法步驟

• 1、牛尾段準備好。

• 2、用涼水衝一下，使相互粘連的牛尾分開，可自然化凍，也可繼續用涼水衝透變軟。

• 3、牛尾段入涼水鍋中，選擇煲湯程式。

• 4、將調味料準備好，無需太多，幾味即可：薑片，草果，還有兩種我也分不清哪個是哪個，總之都是滷肉用的，放幾顆可以增加點香味。

• 5、隨著水溫的升高，牛尾中的血沫等逐漸出來了，用勺子將浮沫撈走，這個過程大約持續3分鐘。

• 6、表面有少許油沫無需再撇，將調料倒入湯中，蓋蓋子，燜燉2小時左右，直到筷子能輕鬆扎透厚肉。

• 7、冬瓜準備好，臨進鍋前再處理。

• 8、去皮去籽切厚片。

• 9、冬瓜入湯中，撒少許鹽，燜燉10分鐘，出鍋。

• 10、牛尾冬瓜湯，湯鮮味美，好喝又暖胃！

小竅門

1.牛尾段骨多肉嫩，因為血管比較多，所以血沫也多；用大火煮能很快湧出來，用小火煮，會有一部分血沫藏在湯中骨頭附近，需要輕輕攪拌以使血沫浮上來；不建議焯水再煮，會使一些水溶性的維生素等營養素流失；
2.冬瓜易熟易爛也不宜早放，出鍋前10分鐘放入即可，餘溫還會使冬瓜進一步成熟；
3.牛尾除了煲湯，還可以紅燒，紅燒牛尾可翻看我另一篇食譜。