雞哈豆腐怎麼做|雞哈豆腐的做法

“雞哈豆腐相傳很久以前，昆明有一家飯店購進一些豆腐，不慎被一隻大公雞啄得稀爛，店主仍要廚師將它烹製出售，在廚師的精心加工後，此菜得到了食客的稱讚。問此菜何名，聰明的廚師靈機一動，答道"雞哈豆腐"。從此，來此店品嚐雞哈豆腐的人絡繹不絕，雞哈豆腐也成為了滇菜名餚。

貓貓喜歡吃芽菜，所以改良了一下~”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞哈豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐。

• 2、將豆腐用手抓成大塊（呱唧，呱唧的抓吧）

• 3、姜、蒜、切成蔥花、花椒、幹辣椒、鹽、油。芽菜和豬肉糜或者雞肉糜炒好。

• 4、炒鍋燒熱，放入比炒菜略多一點的油，放入薑末和蒜末炒香（中火煸炒）放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散幹，表面呈金黃色。根據口味加入適量花椒麵和辣椒麵以及鹽

• 5、加入蔥花起鍋成盤，最後撒上適量蔥花做裝飾（也能提味）

小竅門

豆腐就要那種爛乎乎的效果·····