1、1.酵母先用30克溫水化開，然後將麵粉、牛奶、細砂糖、酵母水放在一個大的容器內，用手揉成一個表面光滑且有彈性的三光面團。這個過程大約需要三至五分鐘。
2、放置溫暖處發酵至原體積的2倍大。（在不同的發酵環境所需的發酵時間也會不同，以麵糰膨脹至2倍大且麵糰呈蜂窩狀為準。）
3、發酵好的麵糰取出，反覆揉搓至少5分鐘以上（可以用刀切開面團看看橫切面的氣孔是否細小且均勻）。然後將麵糰分割成4個60克的大面團，4個15克的小麵糰。將分割好的麵糰蓋上溼布，鬆弛10～20分鐘。
4、然後將4個60克的麵糰揉搓成粗細均勻的長條。
5、將長麵條慢慢捲起呈蝸牛的形狀。
6、將15克的小麵糰用手捏成扁圓形，沾水，與蝸牛的身體黏合起來。然後在蝸牛眼睛部位沾上一顆紅豆或者綠豆做小蝸牛的眼睛。
7、將做好的饅頭生胚放在蒸籠裡醒發10-20分鐘，鍋內放入冷水，中火，蒸約12分鐘。熄火後不要馬上打開鍋蓋，等3~5分鐘後再開啟鍋蓋取出饅頭.
8、成品圖~
9、成品圖~
千里飄香谷
