主料
瓊脂 :2輔料
芒果 :適量具體步驟
1. 將雞蛋依次用清水洗淨
2. 在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口,把蛋液緩緩倒出
3. 用清水把蛋殼內部清洗乾淨,將水分輕輕甩出
4. 把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘
5. 至瓊脂吸飽水份後撈出,放入小奶鍋
6. 接著在奶鍋中倒入清水,開小火將瓊脂煮至完全溶化
7. 緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中
8. 取一隻調羹,把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻
9. 把芒果削皮,用挖球器依次挖成球狀
10. 把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上,倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液
11. 然後放入冷藏室,待瓊脂凝固後取出,把芒果球小心的從蛋孔處放進去
12. 接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼,繼續放置在冷藏室至完全凝固即可
一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘,至其充分吸飽水份後再使用,瓊脂和清水的比例為1:60二.可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品,這樣做出的成品顏色才形似蛋清,如純牛奶、杏仁露都可以三.蛋殼可在平時炒菜時積攢,記得在雞蛋的大頭磕開一個小口,這樣瓊脂液凝固後可形成酷似雞蛋底部的凹洞四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液,先倒入約蛋殼1/2的高度,待凝固後在放入芒果球,這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間五.放入芒果球后,接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度(如果變涼可開小火稍稍加熱一下),否則剝開蛋殼後“雞蛋”不是一體,而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半