南瓜椰蓉紙杯麵包怎麼做|南瓜椰蓉紙杯麵包的做法

“最近特別喜歡做紙杯的甜點。無論攜帶還是吃起來都特別方便。今天用的是海氏HM740廚師機揉的麵糰，20分鐘出膜。而且出膜特別好，無論是從速度還是狀態都很不錯。顏值當然也不用說了，看著就高大尚。尤其是那個電子顯示的小螢幕，對於我這種經常忘記看時間的健忘症人來說簡直是太方便了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜椰蓉紙杯麵包的做法步驟

• 1、首先，準備材料，南瓜去皮上鍋蒸熟壓成泥備用。

• 2、將湯種材料放入小鍋裡攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了，(或者提前一到二天準備好，密封放冰箱冷藏儲存也可以)。

• 3、把湯種和主麵糰（除黃油和鹽以外）的其它材料放入海氏HM740廚師機裡揉。

• 4、8分鐘後，可以拉出這樣的膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。

• 5、這時放入黃油和鹽，繼續揉麵。

• 6、揉12分鐘左右可以拉出這樣有韌性的薄膜。

• 7、把揉好的麵糰蓋保鮮膜進行一發(溫度不要超過28度)。

• 8、趁麵糰一發的時候來製作椰蓉餡：把黃油、白糖和牛奶放入小鍋裡小火加熱至融化後離火，放入蛋黃液攪拌均勻，放入椰蓉拌均勻備用。

• 9、一發完成後用手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

• 10、取出麵糰平均分成12份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 11、取一份小麵糰擀開，放入15克椰蓉餡包好，收口收緊朝下。

• 12、都包好之後放入陽晨九連麥芬模具裡。還有三個麵糰我放在了紙杯裡。放入烤箱，裡面放一碗水。開啟烤箱發酵功能進行二發。

• 13、大概50分鐘左右，發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，二發發好之後，用手指粘麵粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會，如果慢慢回彈就是發好了，如果按下不回彈就是發過了。發好之後在小麵糰表面刷一點點水，撒上提前做好的酥粒（酥粒的製作方法看小貼士)。

• 14、烤箱上下火170度預熱10分鐘後放入，烤20-25分鐘。

小竅門

1、麵粉品牌不同吸水量也不同，另外每個人製作湯種的時間不同，幹稀程度也不同，再有南瓜品種不同，蒸好後的含水量也不同，所以主麵糰裡的高筋麵粉要根據麵糰的狀態進行增減。
2、方子裡用的是鮮酵母，換算成乾酵母是3克。
3、椰蓉陷配方:黃油25克，牛奶25克，白糖35克，雞蛋1個，椰蓉50克。
4、酥粒:黃油15克，糖粉15克，低粉35克。黃油軟化後加入低粉和糖粉用手抓勻（抓成小顆粒狀，如果室溫高暫時不用先放冰箱冷藏)
5、如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤箱裡面直接放一碗熱水（不用開啟烤箱)。
6、每臺烤箱的脾氣不同，烘烤溫度和時間僅供參考。