1、卡士達醬:把配料中的全蛋液15克、細砂糖5克及高粉2小匙先攪勻,再加入30克牛奶,用小火邊煮邊攪成團狀。
2、取出放涼蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘後備用。
3、將卡士達醬和除黃油外的所有主料倒入麵包機中攪拌20分鐘。
4、加入黃油,再攪拌20分鐘。
5、攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰。然後蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
6、發酵好的麵糰等分成2份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
7、擀成圓片,包入一半的紅豆沙。
8、粘緊收口。
9、慢慢地擀成橢圓形片。
10、用刀在上面均勻地劃出刀口。
11、輕輕地捲起來。
12、首尾介面粘緊,麵包生坯就做好了。
13、將麵包生坯擺入烤盤,放在溫暖溼潤處進行二次發酵。
14、發酵完成後均勻地刷上蛋白液,撒上少許白芝麻。
15、烤箱預熱,175度20分鐘。
16、咖啡豆沙麵包卷,再配上一杯咖啡,沉浸在醇香的天地裡,享受無盡的幸福美味。