“咖啡與可可、茶同為流行於世界的三大飲料之一,也是許多人一天不可或缺的飲品,哈哈:我就是這樣,每天午後必喝一杯,否則總覺著少了什麼,再晚也會補上哈。咖啡除了飲用外,還能以不同形態融入食物裡,製成各種美味甜品糕點。今兒與大家分享一道我私藏獨創美食~咖啡酸奶麵包,製作方法稍有不同,但大家一看就會;烤好的麵包,有高度更有顏值,濃濃的奶香中帶著淡淡地咖啡味兒很是特別。拍完照片原本只想拿一片嚐嚐,哪知真的太軟,太好吃了,一口水沒喝,我們就將那幾片一股腦地全消滅了,哎:明天的早餐了~~~”
1、備好食材,酸奶為自己製作的濃稠酸奶,若使用普通酸奶請注意份量。
2、將雞蛋、白糖、酸奶、咖啡粉和高筋麵粉依次倒入麵包機。
3、揉至光滑後,再加入食鹽和黃油。
4、待食鹽、黃油與麵糰揉至融合後,倒入酵母繼續。
5、揉好的麵糰,能扯出又簿又透明的手套膜喲。
6、將麵糰整圓後放回麵包機,加蓋溼布直接室溫發酵至2.5倍大(天冷可啟用發酵功能)。
7、取出排氣後搓圓、蓋膜鬆馳15分鐘。
8、用擀麵杖擀成:20*30CM左右的長方形,翻面後抹上紅豆沙至2/3處、如圖。
9、先將右邊空白部分向中間摺疊,再將左邊麵糰折上,成一個豎的長方形。
10、然後再將下邊、上邊麵糰向中間對摺、成一個正方形,如圖。
11、將麵糰轉下然後用擀麵杖擀開、擀大成個長方形,再用刮板豎劃2刀、如圖。
12、切面朝上、交叉辮成一個大辮子。
13、放回麵包機中。
14、加蓋溼布、還是採用室溫直接發酵至8分滿(天冷可開啟發酵功能)。
15、蓋好蓋子、開始烘烤,結束後開啟蓋子,顏色太讚了。
16、取出麵包桶倒至烤網上,它的側面和底部顏色也很贊喲。
17、大大的麵包有高度,更有顏值。
18、切片後:內部組織也很棒,若涼透後再切會更完美。
1、酸奶是自制的濃稠酸奶,也可以用市售酸奶。
2、速溶咖啡粉中有糖、酸奶也有糖,豆沙餡也是甜的,所以在配方中給出糖量比較少;做好的麵包成品,甜度適中,味道超讚。
3、麵粉品牌不同,吸水量也不一樣,請喜歡的朋友酌情預留些液體量,不過越溼的麵糰做出來的麵包會越好吃。
4、做好的麵包坯可以用麵包機直接烘烤,也可以改用烤箱烘焙,看親喜歡。