“這些天,帶著小傢伙上培訓課,他累我也累。
原來以為請假陪他放暑假可以有大把的時間做我喜歡的烘焙,結果現在呢,不敢奢望了。。。原來根本就沒想到還要做作業,而小傢伙做作業就得一直盯著,要不他就一直玩兒啊玩兒的時間就浪費了。。。
昨天終於擠出點兒時間,但也不敢太折騰,最後還是用麵包機做了個麵包,不過裡面捲了我倆都喜歡的蜜紅豆,當做今天的早餐最好不過了~~
材料:
高筋麵粉300g,酵母4g,細砂糖36g,鹽5g,蛋液24g,牛奶180g,黃油24g,蜜紅豆適量”
1、將除黃油和蜜紅豆外的所有材料放入麵包桶中,並將桶固定在麵包機中
2、選擇和麵程式,設定時間30分鐘,啟動程式,20分鐘後加入黃油
3、至程式結束,置於常溫下進行基礎發酵
4、發酵至約2倍大小(用手指蘸麵粉在麵糰中央戳洞,洞口不縮不塌就是發酵好了)
5、取出麵糰排氣,分割成6份
6、滾圓後鬆弛10分鐘
7、取一塊麵團擀成橢圓形
8、壓薄一條短邊後撒適量蜜紅豆
9、然後沿長邊對摺
10、從一頭捲起,捏緊收口
11、依次如上述方法整形
12、全部整形完畢後,碼放進麵包桶中;將麵包桶固定好,選擇發酵•烘烤程式
13、麵包機開始進行二次發酵,待發酵完成後會自動進入烘烤階段
14、待程式結束後取出麵包,晾涼後密封儲存即可
1.最後進行二次發酵及烘烤時,需要根據發酵情況調整時間,不需嚴格遵守麵包機程式設定;
2.麵包烤好之後要及時從麵包機中取出,放久了會變縮。。。