肉鬆麵包的家常做法

對於上班族來說，麵包加牛奶是早餐的標配。牛奶是沒有太多的區別的，但是麵包的種類可是有很多呢，其實我們平常買的麵包的做工成本是很低廉的，而且很簡單，我們完全可以自己動手做自己喜歡吃的麵包型別，既鍛鍊了動手能力，還得到了美味的成果，下面兩種肉鬆麵包的做法快快get起來吧。

肉鬆麵包的家常做法

一、肉鬆麵包的常規做法

食材：高筋麵粉210g、冰水130g、細砂糖20g、鹽3g、速發酵母粉3g、無鹽奶油35g。

做法：

1、將食材(共6樣)全放入麵包機，選擇麵包麵糰模式 (此行程包含揉麵+第一次發酵總共60分鐘)

2、將一發完成的麵糰取出，分成8個小麵糰並整型成圓球狀，再室溫靜置10分鐘

3、將小圓球面團用杆面棍杆成橢圓形

4、翻面後捲起來

5、麵糰交接處用手指捏緊至完全密合

6、於烤盤上排放好

7、放至密閉空間並放一熱水一起發酵，或在室溫30~35度下發酵50分鐘

8、發酵完成 (麵糰約發成1.5~2倍大)

9、於麵糰表面塗上些許鮮奶 (使烤好的成品表面有光澤)

10、再放入預熱好的烤箱 (用180度烤溫 預熱10分鐘)

11、用180度烤溫烤10-15分鐘即可出爐 (烤溫須視各家烤箱不同而調整)，出爐後可直接吃或沾果醬來吃

12、最後在成品的表面上塗上適量的美乃滋，再放上肉鬆即完成

13、份量做多也不怕，只要放冷凍，隔天再回烤，一樣有好吃的麵包棒!

二、迷你手撕肉鬆麵包

材料：高粉15克、牛奶或水75克、湯種一份、高粉285克、奶粉18克、動物性鮮奶油48克、牛奶55克、全蛋24克、糖36克、高糖酵母3.6克、鹽3克、無鹽奶油30克、肉鬆適量、蔥花適量、德國香腸1條、芝麻適量、沙拉醬適量。

做法：

1、湯種：高粉加牛奶拌勻，放進微波一分鐘糊化，完全放涼才可使用。

2、主麵糰材料除了鹽、奶油外全部加入，低速拌成團加入鹽，打至捲起加入奶油打至奶油已吃進麵糰裡再中速打至出筋、有手套膜，取出麵糰整圓蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、發酵好的麵糰測試不回縮取出進行排氣、鬆弛10分鐘。分割成6份，每一份麵糰隨意分切成小塊(一份一份進行即可)。

4、取自己要的模子放入少許分切的麵糰，擠上沙拉醬、肉鬆、切薄片的德國香腸，再將剩餘的麵糰丁擺入重複上述步驟，最上層擺上蔥綠、芝麻，全部完成放進發酵箱30度(底層擺入一盤水)發酵50分鐘。

5、將長高的麵糰放入預熱好的烤箱上下火190度烤20分鐘。

6、撥開後的內部組織～吃的時候很方便一次只會撥一塊下來，每一塊都沾滿了肉鬆、鬆軟可口

看完上述兩種肉鬆麵包的做法和步驟是不是感覺很簡單呢？其實你大可根據自己的口味做一些其他型別的麵包哦，步驟都是差不太多的。相信對於烘焙愛好者來說，週末在廚房做一些自己喜歡吃的糕點麵包應該是很快樂幸福的一件事情了呢。