香草慕斯蛋糕怎麼做|香草慕斯蛋糕的做法

“純粹是為了把裱花蛋糕之後剩下的奶油解決掉。當裱花蛋糕不再引人注意的時候，還有什麼可以觸及人的興奮點，關於奶油？慕斯忽然閃過腦海，在這個陽光還算不錯的日子。緊急檢索求證一個6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，卻驚訝地發現，絕大部分的結果都將淡奶油用到200克以上。會不會太多了？翻開孟老師的甜點杯，估摸算著慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中鋪墊出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老師的香草慕斯杯，轉換成香草慕斯蛋糕，表面是平平無奇的一片白色，正好可以把剩餘的調色奶油用掉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、吉利丁片用冰水浸泡至軟

• 3、撈出擠幹水分，備用

• 4、香草莢剖開，刮出籽，連莢一起放入牛奶中

• 5、加入糖

• 6、小火加熱至糖溶化，離火

• 7、加入吉利丁片，攪拌至完全溶化

• 8、隔冰水攪拌至略濃稠

• 9、淡奶油攪打至5、6分發

• 10、取一半倒入牛奶液中，拌勻

• 11、倒回奶油中

• 12、拌勻

• 13、將一片蛋糕放入6寸活底圓模

• 14、倒入一部分慕斯餡，完全蓋住蛋糕，抹平

• 15、放上另一片蛋糕

• 16、倒入剩下的慕斯餡

• 17、抹平表面，放入冰箱冷藏或冷凍至凝固

• 18、取出，用風筒沿側壁略吹半分鐘

• 19、脫模

• 20、用綠色奶油在表面擠出花型

• 21、再用粉色奶油將綠色串接起來

小竅門

做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏約3小時至凝固，如果時間比較緊，也可以放入冷凍室，冷凍2小時。
表面裝飾可以隨心所欲。