主料
高筋粉 ：300輔料
豬油 ：克具體步驟
1. 我們先從月餅餡開始第一步將紫薯削皮蒸熟
2. 將蜂蜜和少許的煉乳加入紫薯中，並用湯勺紫薯弄成紫薯泥
3. 將弄好的紫薯泥分成每個約25克的小球備用
4. 將高筋粉300克放入烤箱，溫度200度烤3-5分鐘。
5. 將烤好的麵粉分成2份，一份200克用於做水油皮，一份100克用於做油酥。將200克麵粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶攪拌。
6. 在攪拌好面塊中放入約40克豬油，然後開始揉麵，使勁的揉。（我用的是比較傳統的豬油起酥，如果有家人事少數民族或者不喜歡豬油的朋友，可以用黃油或者植物油代替）
7. 將揉好的面分成20克左右的麵糰壓，扁圈起來蓋上保險膜，讓麵糰舒展一下。
8. 利用這段時間我們來做油酥，將第二份約100克麵粉加入30克左右的豬油充分揉搓。
9. 揉搓至油酥面捏緊是一團，一撥就散開就OK了
10. 然後將油酥分成約10克左右的小球備用
11. 然後用舒展好的麵糰包上油酥球
12. 包好後團成小球
13. 擀成牛舌狀
14. 捲起來放置在一旁備用
15. 將捲過一層的酥皮卷表層塗抹一點點豬油放置變幹，蓋上保鮮膜放置約5分鐘
16. 將放置過一會的酥皮卷逐個拿出，其餘的還是用保鮮膜蓋住，防止麵糰水分流失。
17. 將酥皮卷再擀成牛舌狀，然後再捲起來，卷的時候注意方向
18. 酥皮卷經過2次的工序後已經有很多層了
19. 逐個酥皮卷逐個卷號後，表面塗抹少許豬油在放置約10分鐘
20. 然後就開始包了，取酥皮卷一個，倆頭向中間彎曲
21. 然後用手掌壓成麵皮
22. 將紫薯球包進去，慢慢的把口收緊
23. 然後將封口處朝下，用擀麵杖壓扁就可以進烤箱了
24. 烤箱180度預熱10分鐘，將包好的月餅放進去先烤10分鐘，然後翻面底面朝上烤10分鐘，然後在翻面烤5分鐘就好了。（烤的時間根據自己的烤箱溫度自己掌握）
25. 一壺香茗，一個月餅
26. 掰開給你們看看
27. 在來個特寫
千里飄香谷
