大黃米麵月餅怎麼做|大黃米麵月餅的做法

“月餅一般都是晾涼吃，特別是現在的冰皮月餅，想要口感更好，還要放冰箱裡凍30分鐘，才更好吃，試做了一款要熱吃的月餅，蒸、煎後，趁熱吃。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大黃米麵月餅的做法步驟

• 1、紅小豆、紫花芸豆提前12小時浸泡，上鍋蒸熟。

• 2、紅棗提前12小時浸泡，上鍋蒸熟，去皮去核，壓成棗泥。

• 3、紅小豆、紫花芸豆打豆泥，加入紅棗泥，混合均勻。

• 4、加入玫瑰醬、炒熟的白芝麻仁混合均勻。

• 5、微波爐裡大火轉15分鐘，排幹水份。製成餡料備用。

• 6、大黃米麵粉、蒸熟的紅芯紅薯混合成可以攥成團，還可以捏散的面，放入保鮮袋裡，密封12小時發酵。

• 7、發酵過的紅薯大黃米麵有微微淡淡的酸味，取出上已開的蒸鍋，攤平大火蒸20分鐘。

• 8、蒸好的面晾涼後，取出用涼開水拍溼蒸布，把面搓成卷狀。

• 9、取一塊紅薯大黃米麵團，拍成園餅，包入餡料，虎口收攏包成球狀。

• 10、沾上涼開水，放入月餅模具，壓制成型。

• 11、沾了清水，很容易脫模的。

• 12、做好的大黃米月餅，直接吃有點硬，蒸、煎後再吃口感軟糯。