“金黃色的外皮搭配著五層餡料,軟糯鹹香甜多重口感對味蕾進行著衝擊,快來做一個試試吧~”
1、麻薯裡除黃油外,所有配料攪拌均勻過濾到盤子裡。
2、芋頭紫薯切小塊和麻薯一起上鍋蒸30分鐘。
3、趁著蒸芋泥的時候製作餅皮,把月餅皮的除黃油再所有材料攪拌均勻後,加入軟化的黃油揉成光滑的麵糰。
4、揉好後包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
5、將蒸熟的紫薯芋泥和芋泥配料一起放入打餡機中攪拌,也可以用勺子按壓攪拌我沒找到打餡機就徒手攪拌了,看著沒有攪拌機攪拌的均勻,攪拌好放一邊備用。
6、蒸好的麻薯(家裡玉米澱粉不夠了用了點玉米麵所以顏色有點深,味道是一樣的。)加入黃油揉捏直至麻薯團吸收完全部黃油並有一定的伸展性,放一邊備用。
7、將肉鬆蛋黃裡的所有配料攪拌均勻和成團備用。
8、餡料準備完畢將冰箱中的麵糰取出。
9、暖團分成兩大兩小,取一大一小分別按壓成一大一小兩個麵餅。建議在保鮮膜上進行不會沾。用量是兩個月餅的量。
10、在大面餅上鋪上一層麻薯。
11、再鋪上一層香芋泥。
12、接著鋪上一層蛋黃肉鬆。
13、再鋪上一層芋泥。
14、最後再鋪一層麻薯。
15、將小的麵餅覆蓋在餡料上邊緣壓實後,將大餅皮包住小餅皮捏緊。
16、將麵糰反過來後,整形輕壓可以藉助平底的盤子等,有食用色素的可以在餅皮上按壓花紋會更好看,家裡沒找到就用了芝麻裝飾。
17、烤箱165度預熱五分鐘,中層上下火25-30分鐘。
18、烤到餅皮微微鼓起就可以了。
19、以上用量是兩個月餅的量,烤好放涼就可以吃了,放一夜回油後餅皮會更加金黃酥軟。