“明天就是中秋節了,這款顏值擔當的水果月餅,晶瑩剔透,原汁原味,Q彈粘糯,最適合中秋當天吃。”
1、準備食材,西米各大超市都有,價格也不貴,一家人吃有半斤足夠了,水果隨自己喜歡的口感選擇,重要的是顏色要鮮豔,做出來的月餅顏值才高。
2、將西米放入盆中,加入適量的白糖,白糖用量根據自己的喜好新增,喜歡甜口多加點糖,加入沒過西米的純淨水,浸泡15分鐘。
3、浸泡後的西米已成糊狀,用筷子攪拌一下就碎了,顆粒基本泡開即可。
4、加入適量的玉米澱粉,戴上一次性手套,揉成麵糰。玉米澱粉的多少取決於浸泡西米的用水量,所以不要加太多的水。
5、取火龍果貼近表皮部分適量,沒有黑籽就可以。
6、取下的火龍果汁,用來直接揉進麵糰,紫色的麵糰很靚麗。
7、芒果去皮切塊,模具是50g的,芒果塊不能太大,否則壓制成型的過程容易壓壞。西米麵團均勻的分成40g一個的面劑子。
8、將油紙裁成小塊,一塊油紙能放下一塊月餅即可,取一個麵糰壓扁慢慢用手推薄,包入備好的芒果肉,虎口慢慢向上推移,使麵皮均勻的包裹住餡料,收口搓圓,不能有縫隙,放入模具擠壓成型。
9、每一塊油紙放一塊月餅,便於移動。
10、這款月餅是需要蒸熟的,因為西米我們用的是生粉,什麼蒸鍋都可以,將做好的月餅碼入電飯煲。
11、蓋好上蓋,接通電源,設定20分鐘左右,啟動電源。
12、時間到,開啟鍋蓋,顏色非常漂亮,因為裡邊的水果是黃色,綜合了火龍果的紫色,加上蒸制過程顏色被淡化一些,最後這顏色看上去非常柔和。
13、晶瑩剔透的月餅出鍋裝盤。這款月餅是不是沒有難度,明天就過節了,趕緊動手做給家人吃吧。
1、西米加水浸泡,不要加太多,沒過西米就好,通常為等量的水。
2、水果塊不要太大,因為切下來的水果有稜角,加上水果的水分,太大了容易被壓壞。