中秋節來臨之際，月餅可是這個節日中必不可少的美食，各大商超、甜品店裡都擺滿了各式各樣美味又好看的月餅。但是有的朋友會擔心市面上賣的月餅會新增防腐劑等不健康的食品新增劑，食用後會對身體有不良影響，那麼今天小編就教大家月餅的家常做法，一起來學學吧！
一、豆沙蛋黃月餅
材料：
高筋麵粉，低筋麵粉，轉化糖漿，花生油，小蘇打，清水，豆沙，鹹蛋黃，雞蛋，麵粉，清水
步驟：
1、準備好各種的麵粉，調料，裝到碗裡，擺好位置，這樣在使用的時候更加的方便。
2、把鹹鴨蛋黃裝到一個碗裡，再把裡面倒上酒，醃製幾分鐘，也去一下蛋黃的腥味，之後把它放到烤箱裡，考上三四分鐘就可以了。烤箱的溫度是160度就可以，不要太高了。
3、在轉化糖漿里加上梘水，用筷子把他攪拌均勻，再加上花生油，攪拌之後它會成黏稠狀。這時再把高筋麵粉，低筋麵粉，還有奶粉都倒進去，攪拌和成面。
4、把面靜置一會兒，在這段時間裡我們可以調餡了，提前一天把紅豆泡好，用高壓鍋把紅豆煮好，等到紅豆熟了的時候，把它撈出來，加上白糖，用勺子把它弄碎，加上少量的油，麵粉這樣就可以和成團了。
5、把鹹鴨蛋黃放到豆沙團裡，再把外邊裹上之前調好的面兒，之後把模板弄上，這樣月餅就做好了。
6、把烤箱托盤上面鋪上一層紙，以後把做好的月餅放上，在表面用噴壺噴上一些水，這樣開啟烤就可以了。
二、酥皮月餅
基本材料
油皮：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋麵粉120克，豬油60克
做法1
油皮、油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形;2、再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起;3、分成每個30克的劑子。
做法2
1、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩。
2、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以。
3、炒得油亮後即可出鍋備用。餡料分成30克每份，這樣月餅的半成品是60克一個，因為我的月餅模是60克一個的。如果想月餅的表面有黃色，就刷上蛋黃液;如果不刷那就是傳統蘇式月餅的亮白的顏色。
三、小竅門
做點心類的和麵時候一定注意，水或者油類的不要按照配方全部加進去，可以留一點10克左右，因為麵粉的含水量不一，如果不合適可以加，避免和的麵糰太溼，加麵粉口味改變。
怎麼做月餅？看了上面兩個方法，是不是這樣做就很簡單呢，自己就可以做，這樣也比較便宜，也有自己的心意在，這麼是非常的好，我相信你會喜歡吃它的。
對於怎麼做月餅這個問題大家都學會了嗎？以上的材料可以根據個人口味，適當增減都是可以得。自己親自動手製作不但衛生，而且還可以掌握食材的用量，這樣做出來的月餅可比市面上售賣的健康多了！愛吃甜點的朋友們注意了，製作過程中，糖要儘量少放，因為糖分攝入過量的話，也是不利於人體健康的哦！
千里飄香谷
