雲腿月餅餡怎麼做|雲腿月餅餡的做法

“每年中秋都做月餅，今年特別懶特別茫然，渾渾噩噩。後來想起冰箱裡有一塊火腿，要不就自己做餡來個雲腿月餅，其他品種，且再說吧。
還沒選好動手的日子，卻來了一大堆月餅，讓原本有些不想動的心更不想動了。雖然把月餅散發出去大半，剩下那一小堆也夠吃些日子的。後續沒準兒還有月餅上門，要不，今年不做月餅了？火腿都拿出來了，難道又凍回去？幾番掙扎，終於還是決定把火腿變成火腿餡兒。
離中秋還有幾天，月餅就已經足夠吃到中秋以後了，今年，反正也犯懶，索性就只做個雲腿月餅了事。餡兒走先。。。。
配料很簡單，拌和在一起就行，剛剛做好的餡最好不要馬上使用。存放數天，讓火腿的鹹與糖的甜互相滲透。當糖中有了火腿的鹹味，火腿中滲透進糖的甜味，月餅就可以開工了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雲腿月餅餡的做法步驟

• 1、用料：熟麵粉17克，火腿肉135克，白糖135克，蜂蜜13克

• 2、將火腿肉去皮，肥瘦分開，放入蒸鍋中蒸熟。

• 3、出鍋晾涼。

• 4、切成約4毫米見方的小丁，倒入大碗。

• 5、加入熟麵粉和白糖，混合均勻。

• 6、加入蜂蜜，抓勻。

• 7、裝入碗中，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏數天後使用。

小竅門

火腿肉肥瘦比例以3:7為佳。
肉丁大小可以根據月餅大小酌情調整。
制好的餡可以冷藏或冷凍儲存。