“這次,又嘗試了一種新的麵包配方,多加了雞蛋,而減少了水用的量,做了花環的造型,點綴了奶酥粒,口感和組織都是不錯的。”
1、將主料中除了橄欖油外的所有材料混合,揉成光滑的麵糰,一點點加入橄欖油,揉至能拉出透明薄膜狀,發酵至兩點五倍大。
2、排氣分割成七份。
3、整圓鬆馳十五分鐘。
4、搓成長條。
5、將一端折上來,成倒6字狀。
6、將較長的一端來回穿進,成花朵狀。
7、溫暖處發酵。(我放在烤箱中,下面放一盤熱水)
8、發酵至兩倍大,刷蛋液,撒香酥粒。
9、烤箱預熱,中上層,180度,15分鐘。
這個方,可以做7個麵包,剩下的麵糰,被我當做老面了。