奶酥小麵包的做法 非常好吃的——【奶酥小麵包】 奶酥小麵包怎麼做

“這款奶酥小麵包製作有點麻煩，需要製作餡料和表面裝飾的香酥粒，第一次做沒經驗，其實奶酥餡也可以提前做好放冰箱的，剛剛烤出來的奶酥麵包非常的好吃，可惜兒子上自習的時間到了沒撈著吃呢，說好了放學回家餓了吃的。上次做的紅豆麵包得到大家的認可，自己感覺很有信心做下去呢，非常感謝大家的支援！每種款式的麵包我都想嘗試，每天吃著不同口味的麵包，生活也會多姿多彩哦”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酥小麵包的做法步驟

• 1、後油法將麵糰揉至擴充套件表面光滑，加入黃油揉出薄膜

• 2、發酵至兩倍大（我是低溫發酵）

• 3、麵糰發酵好輕壓排氣後分成6等份（59克一個），滾圓醒發15分鐘。

• 4、鬆弛好的麵糰擀成圓形

• 5、翻面後放入奶酥餡

• 6、包起來

• 7、表面刷蛋液後沾香酥粒

• 8、收口朝下放鋪油紙的烤盤中，也可放入紙杯中，家裡沒有就直接放烤盤了，放入烤箱上層，下面放盛熱水的烤盤進行二次發酵，發酵結束入預熱163度烤箱下層烤制16分鐘，表面金黃即可（方子是180度中層上下火15分鐘），各家烤箱不同溫度自行掌握。

小竅門

1，這款麵包製作有點複雜，尤其是製作奶酥的時候黃油也不要化的太厲害，否則不好包。

2，包的時候不要讓麵餅的邊緣接觸到奶酥餡否則包不起來，或者包起來後發酵或者烘培的時候又開裂了，我的裂了一個。

3，製作香酥粒的時候黃油也不要完全化開，不容易出小粒。