“泡芙是源自義大利的甜食。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人說:因為奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包只能把愛埋在心裡,變成了一隻泡芙。
當你咬下第一口,你就便會愛上它......”
1、黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖,加熱至沸騰離火。
2、一次性倒入過篩的麵粉,快速攪拌。
3、拌勻後再次開火,用中火,邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現一層薄膜,關火。
4、晾至不燙手時,分4次倒入全蛋液;舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。
5、將麵糊裝入裱花袋中,用裱花嘴擠到烤盤上,排列的時候之間要有空隙,因為泡芙會膨脹。
6、烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘,直至表面上色,並且膨脹直挺為止,關火繼續燜5分鐘。
7、出爐後靜置涼透。
8、淡奶油冷藏12小時以上,取出搖勻倒入無水無油容器中,加入15克砂糖中速打至8-9成發。
9、將泡芙橫刀切開,擠入適量的奶油,夾上切好的水果丁即可。