“一直都覺得泡芙是特別神奇的小點心，做足了功課後，開始了我第一次的泡芙製作，結果雞蛋比配方的量多了1倍才打到該有的效果，烤第一盤的時候也沒有掌握好方法，全部癟癟的.....不過味道真心不錯，一股濃濃的蛋香和奶香味...第一次算是半成功半失敗吧.....”
1、準備好所有原料。
2、黃油、糖、鹽、水一起放入鍋裡中小火煮至黃油完全融化，水沸騰。
3、將麵粉倒入鍋內。
4、快速攪拌均勻後關火。關火後繼續把麵糊裡沒有拌開的小顆粒拌勻。
5、麵糊稍涼不燙手後，分次加入雞蛋，每次拌勻後再加下一次。
6、攪好的麵糊均勻細滑，拎起後呈倒三角即可。
7、用小勺把麵糊挖入烤盤（才發現我的裱花嘴太小了不能用），中間要留多點空。
8、送入預熱好的烤箱，中層200度烤35分鐘就差不多了，烤的時候泡芙已經漲的很大了，中間不能開啟門。
9、第一盤烤的時候開啟門看，結果就成這個樣子了，嚴重後天不足。
10、烤好後過幾分鐘再從烤箱取出繼續冷涼。
11、這時製作乳酪餡。糖粉加入奶油乳酪隔熱水打發均勻。
12、分次加入淡奶油，每次打發均勻後再加下一次。
13、做好的乳酪餡。
14、用刀將泡芙從中間切開，用小勺將乳酪餡填入中間就可以了。
15、上面淋上喜愛的果醬，開吃吧
1、雞蛋的用量要根據實際情況，可能我用的草雞蛋有點小，一共用了快到5個雞蛋才調好麵糊。
2、烤的時候一定不要開啟烤箱，泡芙遇冷後會瞬間癟掉，我的第一盤就是這樣的。吃到嘴裡像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油餡可以根據自己的喜好調整。
千里飄香谷
