“這款擠擠包是用湯種的方法完成的,同時加入了南瓜泥,成品柔軟,營養美味,造型也是小朋友們喜歡的麵包超人,好吃又有趣。”
1、首先做湯種,把湯種所需的水和高筋麵粉放入小鍋中,攪拌均勻,小火加熱。
2、加熱過程中需要不停攪拌,加熱至麵糊出現紋路關火,湯種最終需要100克,晾涼後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏18個小時後使用。
3、南瓜蒸熟後壓成泥備用。
4、把除黃油和鹽以外的所有材料放入廚師機(包括湯種)先用筷子攪成面絮,然後啟動廚師機,把麵糰揉出厚膜。
5、加入黃油和鹽,麵糰揉出薄膜後滾圓進行第一次發酵。
6、麵糰發酵兩倍大,手指沾乾麵粉插個洞,圓洞不塌不回縮表示一發完成。
7、麵糰排氣後分割成若干等份的小麵糰,分別揉圓。
8、把揉圓的麵糰依次排在烤盤上,放在烤箱裡,下層放一碗熱水,進行二次發酵。
9、把火腿腸切片,裝飾在二次發酵完成的麵包上,入預熱好的烤箱,上下火160℃烤25分鐘。
10、麵包出爐後晾涼,用巧克力筆畫上眼睛和嘴巴。
11、柔軟的麵包超人擠擠包,是不是很萌呢。
1*烤箱溫度只做參考,根據自己的烤箱脾氣調整溫度和時間。
2*各種牌子麵粉吸水率不一樣,揉麵過程注意觀察麵糰狀態。
3*火腿腸不要切太薄,以免烤的過程捲曲。
4*麵包烤的過程上色深就要蓋錫紙。