“擠擠小麵包胖乎乎圓嘟嘟的,再畫上貓咪的可愛表情,可以說是十分可愛了。手殘星人畫的貓咪還帶著那麼一點醜萌
麵糰用的70%冷藏中種,適合炎熱的夏天,低溫長時間發酵,風味也更加好吃”
1、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵至2.5-3倍大小。
2、種麵糰材料揉成光滑麵糰。
3、廚師機先低速揉和,再中高速揉至粗膜,加入軟化好的黃油,繼續高速揉至能拉出透明堅韌薄膜。
4、麵糰取出,常溫靜置半小時,蓋上保鮮膜防止吹乾。
5、發酵好的麵糰排氣,平均分成16等份,差不多35克一個。
6、揉圓,放入8寸不粘方形模具,注意間距。
7、放入烤箱開發酵檔,35度,烤箱裡放一杯熱水。
8、發酵至2.5倍大小取出,表面均勻的晒上一層面粉。烤箱上下火180度預熱。
9、將麵糰用剪刀剪小口,杏仁片粘水斜插進麵包做成耳朵。放入預熱好的烤箱,上下火180度烤25分鐘,上色滿意了加蓋錫紙。
10、出爐後立刻脫模,用巧克力比畫出表情。