“立春已過,我開始期待春暖花開時,可以出去踏春。待到山花爛漫時,相約賞春可好?提到春天,除了百花盛開的美景,還想到了蜜蜂辛勤採蜜的身影,“足掃千嬌蕊,舌探百媚芳”。不知道這款清新的蜂戀花擠擠小麵包有沒有帶給你春天的感覺。”
1、除黃油外,把主麵糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包中,啟動一個揉麵程式。
2、揉至能拉出比較厚的膜後加入軟化好的黃油。
3、再次啟動和麵程式,15分鐘,揉至擴充套件階段後,這時候可以撐出較薄的膜。
4、面團團圓之後放入大碗中,開啟烤箱發酵功能,時間為60分鐘,發酵到麵糰膨脹兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
5、發酵好的麵糰用擀麵杖排氣,然後來分麵糰。原色麵糰160g、可可麵糰130g(加入可可粉揉勻),黃色麵糰90g(加入南瓜粉揉勻),粉色麵糰210g(加入紅曲粉粉揉勻)。
6、揉勻之後的麵糰再次進行細分。原色麵糰分出一個10g的小劑子之後,剩餘的均分成5個麵糰。可可麵糰分出一個8g的小劑子之後,剩餘的均分成4個麵糰。黃色麵糰分出一個16g的小劑子和一個30g的麵糰,剩下大面團的滾圓。粉色麵糰均分成7個麵糰。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取出黃色剩下的大面團,用擀麵杖擀開。接著用圓形的迷你慕斯圈切割出7個圓形。
8、取出一個可可麵糰壓扁之後再次滾圓,表面噴一下水,將黃色圓形面片蓋住1/3的地方,後面收口,再次滾圓。按照這樣的方法處理所有的可可麵糰以及3個原色麵糰。
9、整形好的麵糰一一擺入模具中,送入烤箱,36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
10、發酵期間我們來處理剩下的麵糰。10g的原色麵糰均分為6個小劑子,8g可可麵糰均分為8個小劑子,16g的黃色麵糰均分為16個小劑子,將它們滾圓備用。義大利麵剪成16小段。
11、取出發酵好的麵糰,之後將可可和原色小劑子擺在相應的位置(做小熊耳朵)。然後用牙籤在兩個耳朵中間部戳兩個洞,義大利麵一頭插入黃色小劑子中,另一頭插入洞中。
12、剩餘的粉色麵糰擀開之後用模具印出大小不一的小花。
13、把小花貼在粉色麵糰上。剩餘的黃色麵糰(剛剛擀開切割剩下的)分出3個2g的小劑子,滾圓之後壓扁整形成小蜜蜂的身體。在麵糰相應位置放上兩片杏仁片作為小蜜蜂的翅膀,再放上剛剛做好的小蜜蜂身體。
14、整形好的麵糰送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤35分鐘(我全程蓋錫紙,所以烤的比較久)。
15、出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用巧克力和色素筆畫出表情即可。
1.牛奶的量請根據麵粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.烘烤的時候全程蓋上錫紙可以保證白色麵糰不上色。
4.沒有色素筆可以用融化的巧克力畫表情。