杏仁薄脆餅怎麼做|杏仁薄脆餅的做法

“看上去很像以前做過的瓦片酥，但是做法其實是不一樣的，這次的薄脆餅用的方法是打發蛋白之後混入黃油的方式，而以前做的瓦片酥卻是打發黃油之後再加入蛋白繼續打發的方式。雖然方法不同，但做出來的小餅口感都很是酥脆呢~

材料：
低筋麵粉30g，蛋白2個，黃油20g，細砂糖40g，杏仁片適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁薄脆餅的做法步驟

• 1、將黃油融化成液態備用

• 2、蛋白中分次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態

• 3、篩入低筋麵粉

• 4、翻拌均勻

• 5、加入融化的黃油

• 6、繼續翻拌均勻

• 7、在烤盤中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白麵糊放上去

• 8、用刮板抹平面糊，並抹去多餘麵糊

• 9、小心取下瓦片酥模

• 10、然後在烤盤另一半邊同樣操作

• 11、取適量杏仁片撒在麵糊表面

• 12、送入預熱好的烤箱中層，160度約12分鐘

• 13、出爐晾涼後密封儲存

小竅門

1.向蛋白中混入麵粉和黃油時，需要注意採用翻拌的方式，不能劃圈攪拌；
2.瓦片酥模是塑料材質，不能入烤箱；
3.烘烤時間需要根據實際情況做調整，注意在烤箱邊檢視，小心烤糊；
4.一定注意密封儲存，這款餅乾很容易吸潮變軟；另外如果變軟了，可以放入烤箱烘烤一會兒，就又能變得酥脆啦~