杏仁薄脆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 備好材料。

2. 蛋清分三次加入細砂糖，用打蛋器打發，打發到提起打蛋器後，蛋清能拉出直立的尖角（乾性發泡狀態）。

3. 低筋麵粉過篩後倒入蛋清裡。用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻。不要畫圈攪拌。

4. 將杏仁片倒入，翻拌均勻。黃油隔水加熱溶化成液態（提前準備好），倒入麵糊裡。再次翻拌均勻。

5. 用勺子舀一小勺麵糊，倒在鋪了烤盤紙的烤盤上。用勺子背將麵糊攤平，使麵糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。放入預熱好上下火120℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到金黃色出爐。

6. 成品圖。

烹飪技巧

1、完全按照君之方子配方，個人感覺過甜，可以將白砂糖減少10克左右。2、做之前怕薄油紙會粘住分不開，烤好後晾一下等油紙返油後撕開完全沒有問題。3、這個配方量可以做30塊薄餅，家用小烤箱可以分上下兩層同時烤，我的長帝烤箱可以上下獨立控溫，上下管同時烤的話，下管溫度調低10-20度左右比較適宜。