家常杏仁薄餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋清分三次加入細砂糖，用打蛋器打發，打發到提起打蛋器後，蛋清能拉出直立的尖角（乾性發泡狀態）。

2. 低筋麵粉過篩後倒入蛋清裡。

3. 用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻。不要畫圈攪拌。

4. 混合好的麵糊如圖所示。

5. 將杏仁片倒入，翻拌均勻。

6. 黃油隔水加熱溶化成液態（提前準備好），倒入麵糊裡。

7. 再次翻拌均勻。

8. 用勺子舀一小勺麵糊，倒在鋪了烤盤紙的烤盤上。用勺子背將麵糊攤平，使麵糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。放入預熱好上下火150℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，直到金黃色出爐。

烹飪技巧

1、將麵粉倒入蛋清裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋清消泡。將杏仁片、黃油拌入麵糊的時候同樣如此。2、用勺子背將麵糊儘量攤薄一些。不僅要薄，還要均勻，烤好的薄餅才會上色均勻美觀。3、這個配方雖然分量不大，但因為餅乾攤得薄，一盤烤不了太多，可能需要分好幾次才能烤好。若烤盤不大，可將配方分量減半來製作。4、不要用太薄的油紙來做烤盤墊紙，否則油紙可能粘在烤好的薄餅上撕不下來。推薦使用油布或厚油紙。