1、準備原料。
2、浸泡液做法:將黑麥仁、葵花籽仁和亞麻籽放入容器裡。
3、200ml水燒開後淋入,拌勻。
4、蓋上毛巾浸泡12個小時以上。
5、酵頭的做法:將酵母粉5克放入50ml的溫水(37度)裡熔化成酵母水。
6、酵母水和全麥粉一起放入容器裡,拌勻。
7、蓋上毛巾發酵12個小時以上。
8、麵糰的做法:酵母粉10克放入100ml溫水(37度)裡熔化成酵母水。
9、將浸泡液倒入酵頭容器裡。
10、倒入酵母水。
11、用木鏟將原料全部拌勻(得花點力氣和時間,因為酵頭粘的比較緊)。
12、加入鹽、蜂蜜和兩種全麥粉。
13、揉成麵糰。
14、蓋上毛巾發酵成2倍,需大約一個小時。
15、將麵糰揉成長形,放入1.5升的土司模裡。
16、再發酵至2倍大。在發酵好的麵糰上抹上一層水,撒上葵花籽仁和亞麻籽,
17、放入烤箱下層烤35分鐘。