亞麻籽麵包怎麼做|亞麻籽麵包的做法

“原方是雜籽麵包，我只放了亞麻籽，亞麻籽對高血脂有比較好的效果”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

亞麻籽麵包的做法步驟

• 1、混合亞麻籽籽和95g水，浸泡至少2小時，最好過夜
• 2、混合主麵糰中所有的原料，揉成團即可，我用麵包機大約揉了5分鐘，麵糰取出放進容器，進行一發

• 3、發酵到60分鐘時，進行第一次摺疊第一步

• 4、摺疊第二步

• 5、摺疊第三步

• 6、摺疊第四步

• 7、摺疊第五步

• 8、取出麵糰，正形成橢圓形，光滑面向下，放入發酵籃，室溫發酵大約1.5小時

• 9、麵糰發酵好的樣子

• 10、把麵糰倒在矽油紙上，注意是矽油紙，千萬別用普通油紙，要不會粘在麵包上，怎麼也下不來……

• 11、割包～噴水。230度烤40分鐘，15分鐘的時候把油紙拿出來。我沒有在烤箱裡放烤盤造蒸汽，之前一放開水，溫度就驟降，烤完了都到不了200度，所以後來就改成在麵糰表面噴水，以及在烤箱內壁噴水，製造少量蒸汽的效果。

• 12、割痕不大滿意，不知道是不是我割的太深了，內部組織倒是滿意～

• 13、做成三明治的樣子～

小竅門

沒有天然酵種的同學，可以用等量的波蘭酵頭代替天然酵種，波蘭酵頭是一種100%水粉比的酵頭，即，水：麵粉=1：1，酵母以0.3%的量新增，混合均勻後室溫放置2小時，冰箱冷藏（4度）12小時，即可使用。