葡萄乾吐司包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 發酵種的做法：將新鮮酵母10g放進水226裡，用攪拌器充分混合。

2. 將高筋麵粉250g放進攪拌盆裡，用手混合，直到沒有多餘的水分為止。

3. 混合好後，用拳頭翻東西那樣的揉和。蓋上保鮮膜，在28℃的地方，發酵3-4小時。（這天，室溫就可以了）

4. 吐司包做法：將高筋麵粉、細砂糖、食鹽、脫脂奶粉放進發酵種裡，然後再加入混合好的水與蛋。先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑的麵糰。

5. 再加入無鹽奶油，先用慢速攪入，再用中速攪成可拉呈大片薄膜狀的麵糰。加入葡萄乾，用慢速混合。

6. 麵糰放入容器內蓋上保鮮膜，進行發酵約30-40分鐘。

7. 發酵完成後，檯面撒些手粉，分割成4等分，滾圓後蓋上保鮮膜，進行中間發酵約20分鐘。

8. 中間發酵後，放到已撒上手粉的檯面上，用手壓平，讓二氧化碳排出，再用擀麵杖擀成橢圓形。

9. 將麵糰左1/3折起，再將右邊1/3折起。然後，用手掌稍微壓平。

10. 將麵糰卷，收口處朝下。起放入模具中，進行最後發酵約70分鐘左右。

11. 最後發酵完成後，用毛刷將蛋液塗抹在麵糰表面，放入預熱的烤箱以190℃烘烤35分鐘（中下層）。

12. 成品。

烹飪技巧

可以用速溶乾酵母4g代替新鮮酵母10g。上光用蛋液配比為蛋：水=1：1的比例稀釋。