奶油葡萄乾吐司怎麼做|奶油葡萄乾吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶油葡萄乾吐司的做法步驟

• 1、將中種材料（也就是菜譜中的“主料”部分）混合均勻。

• 2、放溫暖處發酵至4倍大左右，揭開保鮮膜後能聞到很明顯的酸味。

• 3、將中種麵糰與主麵糰材料（也就是菜譜中的“配料”部分，除黃油、葡萄乾外混合，低速攪拌均勻。

• 4、轉中速打至麵糰表面光滑。

• 5、再加入黃油，揉至完全階段。可取一小塊看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜來就可以了。

• 6、將葡萄乾揉入，放溫暖處鬆弛30分鐘。

• 7、鬆弛好的麵糰分割成四等份（還有一個麵糰沒拍進去哈），鬆弛15分鐘，天氣冷，我延長了10分鐘。

• 8、將鬆弛好的麵糰整好形，放入吐司盒內進行最後發酵。整形的方法可參見之前的菜譜。

• 9、至八分滿，表面刷蛋液，烤箱180度預熱。

• 10、將吐司盒放入烤箱下層，烘烤40分鐘，表面上色加蓋錫紙，出爐後立即脫模冷卻。