主料
低筋麵粉 :80輔料
綿白糖 :60具體步驟
1.先準備所有材料
2.蛋清與蛋黃分開。蛋黃內加60ML鮮橙多。
3.再加30克玉米油,10克糖,10克煉乳。
4.拌勻。
5.篩入低粉。
6.拌成蛋黃糊。
7.蛋白中分三次加入剩餘的糖
8.打至溼性發泡。
9.取三分之一蛋白拌入蛋黃糊中。拌勻。
10.將拌勻的蛋黃糊,到入剩餘的三分之二蛋白中。
11.再次拌勻。
12.放入模具中。
13.烤箱提前預熱150度,中層,上下火40分鐘。晾涼倒扣脫模。
1、注意翻拌的手法,要不使蛋白消泡。2、如果中途上色過重,加蓋錫紙。