食用鹽、醋、生粉。將鴨腸翻過來,去除裡邊的油脂以及其他雜物,清洗乾淨,新增食用鹽、醋、生粉反覆揉搓,再用清水清洗乾淨即可。鴨腸是鴨子的內臟,烹飪方式多樣,可以滷著吃、炒著吃、涼拌吃、燉著吃,以及製作火鍋等。選購鴨腸時需要選擇表面呈乳白色,粘液比較多,帶有一定韌性的鴨腸,這樣的鴨腸品質會更好。