“山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，長圓不一，淡淡的黃褐色外皮非常的薄，煮熟後變灰色，肉白質細。含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥豆還含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥豆的皮含有豐富的微量元素，尤其是銅的含量很豐富，能夠補充人體所需要的銅元素，這種元素對人體來說是很重要的，所以吃山藥豆無需去皮。山藥豆大多用來熬粥煲湯，這次做烘焙把它加入了麵包裡，咬上一口綿軟香甜，非常有嚼頭，絲毫吃不出是帶皮的山藥豆，既營養又美味！”
1、山藥豆徹底清洗乾淨後，加適量水，加入白糖煮熟，晾涼備用。
2、麵包機桶裡打入一個雞蛋，倒入牛奶，鹽，白糖（按先液體後粉類的順序放入）
3、倒入高粉，中間小坑裡放入酵母粉。（避免酵母和鹽直接接觸影響活性）
4、10分鐘面成團後，按下暫停鍵，放入小塊的黃油。
5、繼續和麵，拉出厚膜即可，然後去掉攪拌棒，手上抹少許油把麵糰稍微團幾下使表面光滑，開始進行發酵。（用手團幾下這樣發好的麵糰表面會很光滑規整）
6、麵糰發酵至2倍大。
7、手指沾麵粉扎洞，不回縮就發酵好了。
8、把麵糰整個稱一下。
9、再平均分成20個小劑子，排氣團成光滑的小麵糰。
10、麵糰擀成長條狀。
11、放上山藥豆，輕輕的按幾下。
12、從一端捲起來，要卷緊哦，避免有空心。
13、收口向下放，依次做好全部。
14、擺入烤盤中，中間要留有縫隙。
15、進行第二次發酵至1.5——2倍大。取一個雞蛋打散（分量外）均勻的刷上全蛋液，
16、表面撒上白芝麻。
17、烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下層，烤25分鐘。上色後要及時加蓋上錫紙（避免上色過度）
18、成品圖。
19、金黃的顏色非常誘人~~~
20、掰開一個，有拉絲的麵包才好吃~~~
21、麵包組織細膩柔軟~~~
22、山藥豆香甜軟糯~~~
23、用來做早餐包很不錯噠~~~
24、健脾益胃~~~
25、滋補健身~~~
26、營養又美味~~~
1：菜譜中是六個加熱管的烤箱38L，不同牌子溫度有所差異，請根據自家烤箱適當調整溫度。
2：麵粉用的是新良高筋麵粉，不同牌子的麵粉吸水性也稍不同，建議液體部分的純牛奶先保留一小部分，根據麵糰狀態適當增減。
3：根據天氣情況，如麵糰發酵不夠，可延長30——40分鐘。冬天就在烤箱裡放上一碗溫水幫助發酵。
4：白糖的用量可隨個人喜好新增，放入山藥豆要輕按著卷緊，避免有空心。
5：對於新手來說，在第二次發酵好後，先把烤箱預熱上，刷好了蛋液撒好了芝麻也預熱好了，兩不誤，避免手忙腳亂的。
6：最後幾分鐘要勤觀察麵包的顏色，上色後要及時加蓋錫紙，避免上色過度。
7：芝麻用的是熟芝麻，這樣會更香。
8：如果沒有山藥豆可以替換成喜歡的餡料，比如豆沙，紫薯泥，肉鬆等。
千里飄香谷
