1、番茄皮切十字刀,用沸開水衝,並泡1分鐘左右。
2、過冷水,能快速剝去番茄皮。
3、將番茄切碎,雞蛋打散。
4、熱鍋放豬油,油熱後放入番茄碎。
5、小火,用鍋鏟壓炒。
6、炒成如圖,成番茄醬狀。
7、倒入水,改大火,水大開後,倒入雞蛋液。
8、關火,放鹽,攪拌勻。
9、盛入碗裡,撒上蔥花即可。