奶香白吐司的做法 早餐麵包“奶香白吐司” 奶香白吐司怎麼做

“今天製作一款“奶香白吐司”早餐麵包，裡面只用了少量黃油，屬低油類吐司麵包。配料中加入了奶粉、雞蛋和麥芽糖，這些都屬於營養較好的原料，而且沒有新增任何的食品新增劑、改良劑、柔軟劑等，因此叫做“奶香白吐司””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶香白吐司的做法步驟

• 1、主要原料；高筋麵粉、雞蛋、黃油、酵母、鹽、砂糖、麥芽糖。

• 2、把所有粉類原料倒入麵粉中拌勻，放入雞蛋和麥芽糖拌勻。

• 3、用清水合成麵糰兒，把麵糰兒放到案板上揉勻，然後，反覆把麵糰揉至有勁時按扁。

• 4、把黃油切碎放在上面，用反覆摺疊揉搓的方法，使面和油充分的融合，此為後油法制作。

• 5、油麵充分融合後，繼續把麵糰揉至細膩，揉到完全階段可輕易拉出麵筋為止，把面再次團好放入鋼盆進行基礎發酵。

• 6、鋼盆罩上保鮮膜，在28度的環境下發酵2小時，麵糰膨脹到兩倍大取出，放到案板上按扁排空內部氣體。

• 7、然後卷好分割成均勻的五塊小麵糰兒，把面團團圓，鬆弛30分鐘；

• 8、把麵糰按扁，用擀麵杖擀成長形面片，然後搓捲成面卷兒。

• 9、整齊的排列在模具裡，放入預熱35度的烤箱裡做最後發酵。

• 10、坯料在模具裡發酵膨脹到九分滿時，蓋好模具的蓋子。

• 11、把模具置入烤箱內的中下架，用上下火力190度進行烘烤，烘烤45分鐘即可。

• 12、麵包烤好後趁熱倒模。

• 13、放在晾架上晾涼，然後用麵包刀切片即可。

小竅門

此款麵包特點，顏色金黃、奶味清香、細膩柔軟、十分可口。
溫馨提示；
1、在基礎發酵時不宜溫度過高，時間控制在兩小時左右為好，可使酵母緩慢成長，味道會更為可口。
2、後油法揉麵要到位，要揉到筋力十足為最佳，也就是被稱之為的完全階段，烤製出來的麵包掰開後會有絲狀的感覺，很柔軟。
3、烘烤時的溫度控制，要視各類品牌烤箱的實際情況而定，通常，烤箱越大溫度可適當提高，小烤箱距離發熱器過近，應適當降低溫度，否則，會出現外面烤焦內部不熟的現象，我用的是34L烤箱，溫度設定在190度剛剛好，此一溫度供朋友們參考。
大炒勺的這款早餐“奶香白吐司”就做好了，供朋友們作為參考！