“昨天：小時候汽車少植被多、房子矮人口少、河流寬空氣清馨，直接喝自來水都不會拉肚，水果也不用洗擦了就吃，身體棒吃什麼都香，很少生病、從沒輸過液。
今天：吃的東西除農藥超標外，幾乎無一例外的使用各種新增劑及氫化植物油等，更甚者黑色食品作房。
明天：美食DIY----讓我們吃得放心吃出健康！
進入正題：
烤箱20升
450克土司模2個（加油紙起不沾效果）
烤箱全火預熱180度5分鐘，下層放模後改下火200度烤15分鐘，再將模升高一層下火200度烤5分鐘後，將模放回下層改全火180度烤約5-10分鐘，觀察表面金桔黃色即可出爐。”
1、將所有的材料稱重並準備好。
2、在操作檯上把麵粉過篩後圍成圓圈。
3、將配料（全蛋、黃油除外）攪拌均勻並放置約5分鐘後倒在圈內並加入全蛋。
4、用手指一點點將麵粉配料混合。
5、呈幹糊狀時可用刮板配合。
6、一隻手拿刮板、另一隻用手掌相互配合揉麵；這時看下面團吸水情況再酌情新增餘下的水。
7、揉至不粘操作檯和手後再揉約10分鐘；我是採取用拳頭按壓面再對摺的方法揉麵，比較省時省力。當揉至麵糰比較光滑時，可加入黃油。
8、加黃油後大約揉6分鐘，麵糰開始變得光滑柔軟並且不粘手和檯面，這時可用拳頭按壓麵糰，每次將麵糰按壓呈20*40公分左右大時就對摺一次，大約對摺8次後麵糰更光滑了，這時可以取一面團撐開看看是否達到擴充套件階段。（每次揉到這會都已達到擴充套件階段）
9、將麵糰放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜進行發酵，室溫25度左右約1小時。
10、麵糰發至兩倍大。（可用手指沾上面粉搓個洞，只要洞周圍的麵糰不反彈不回縮，就發好了。）
11、滾圓——鬆馳3-5分鐘——再滾圓——再鬆馳3-5分鐘。
12、擀條——打卷約2圈——鬆馳3分鐘——再擀條——打卷約2.5圈。
13、進土司模二次發酵（室溫25度約1小時），當面團發酵到土司模8-9成時——預熱烤箱——麵糰表面涮蛋液——進烤箱。（本想做個加蓋的，但就喜歡那種圓頂小山的樣子）
14、奶香四溢的吐司出爐咯！
15、火候正好。
16、看看發酵失敗的麵糰：發酵過度
1、可不用改良劑，我已試過差別並不大。
2、和麵：麵糰不能太稀否則粘桌粘手，也不能太乾否則不易出筋。這個配料做了近十次造型麵包，不會有那種粘得無法自拔的情況。不管用什麼配方，水不要一次加完，要根據麵粉吸水狀況進行新增。
3、揉麵：從和麵到擴充套件階段30分鐘左右，不用太長。有一次我揉了半小時再加的黃油後又揉了二十分鐘的樣子，揉過頭了口感不好。事實證明半小時以內就可達到擴充套件。
4、發酵：
a、麵糰發酵不夠:用手搓個洞周圍麵糰會回彈；
b、麵糰發酵過度，搓的洞周圍麵糰會回縮，而且發酵過度的麵糰表面看起來不光滑，烤熟的麵包死板不蓬鬆、發硬、口感差；
c、麵糰發酵正好，搓的洞周圍麵糰無變化，麵糰也很光滑。
5、火候：和麵、揉麵、發酵都完成得很好，要記著時間千萬別烤老了哈。
千里飄香谷
